大理石蛋糕食谱

蛋 油 奶水 都不可以是冰的 要提前退冰 乳化剂算是必要品 如果没有可以换成等量的油酯但之后打出来会很像碎掉的豆花一样这款蛋糕是靠泡打粉发起来 如果不加很扎实*建议摆到隔天吃味道更好
主料
白面糊
g奶油
220
g猪油
10
g乳化剂
12
g糖
247
g盐
4
g蛋
255
g低粉
287
g发粉
4
g奶水
73
可可糊
g白面糊
160
g热水
16
g小苏打
1
g可可粉
8
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    1
    奶油 猪油打软 再加乳化剂
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    2
    分次加糖 盐 打发15-20分钟
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    3
    打发期间把可可糊用好备用
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    4
    分次加蛋
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    5
    粉分2次加
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    6
    粉吸收完后 奶水加下去
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    7
    打好的面糊到出来 分出160g的白面糊 加入可可糊中 拌匀
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    8
    在到回去白面糊 搅拌 不要太多下
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大理石蛋糕食谱步骤10
刚出炉不要动 因为还没定型 凉了之后就可以切片吃
食谱小技巧
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